Peated Beans

コーヒーとクライミングとウイスキーと仮想通貨が好き

珈琲焙煎

自宅でうまいコーヒーをタンブラーに入れて出かけよう

毎朝コーヒーをドリップしてタンブラーに入れて職場に持って行ってます。 最近仮想通貨の事ばかり書いてますが、コーヒーもちゃんとやってます。お店を開く開業資金のために仮想通貨はある。— ピート@仮想通貨 (@coffeewalk1) 2017年11月27日 僕、仮想通貨…

エスプレッソマシンを個人輸入する方法まとめ

エスプレッソマシンを国内の代理店から購入するのってとっても高額になります。 僕は個人輸入で購入しましたので、そこで得た教訓を公開します。 疑問点あればお気軽にツイッターまでどうぞ。 ◆目次 まずは前提 個人輸入とは 買った商品 僕が買ったお店 各種…

【コーヒー好き必見映画】A FILM ABOUT COFFEEをタダで見よう!

コーヒー 大坊珈琲が好きでした。 甘味を追い求めていたその姿勢と、クオリティの高さに。 ◆目次 作品内容 予告動画はこちら タダで見られる! 見るだけじゃなくてDVDでほしい人は 作品内容 A FILM ABOUT COFFEEは、コーヒー好きならぜひ見ていただきたい作…

手網焙煎を始めるならコレに注意しよう!

今は手編み焙煎をやっておりませんが、3年位前は週に1度行ってました。 そこで得た数々の失敗を記し、皆様に同じ失敗をされないよう注意していただきたく。 火災警報器が鳴る コントみたいですが本当に起こります。 6畳1Kのアパートに住んでいた時に焙煎…

山岸コーヒー農園のブログが面白すぎる

良い意味で生々しい農園の声 こちらハワイ島のコーヒー農園の営んでいる日本人夫婦のブログです。 旦那さんは元Merrill Lynch、奥さんはアメリカニューヨーク州で弁護士をしていたという超エリートな夫婦でございます。 ほえ~ ハワイで農園経営なんて最高だ…

ビットコインで珈琲を買う世界が来るよ

コーヒーネタ。。。なのか?? 最近世間をにぎわせていますね。ビットコイン。 個人的には米ドル以上の通貨になるんじゃないかと思っています。 難しい理屈は別の専門的なブログにお任せしますが、ビットコインが通貨として認められれば、海外通販も簡単にで…

うまいデカフェのカフェラテなんて無い?

珈琲(というかカフェラテ)が好きで、ここ最近は楽しめるようデカフェの珈琲豆を選んで焙煎しようかなと考えております。 特に飲みたいというリクエストはないかもしれませんが、自称ホームバリスタ(笑)としては、準備しておきたいのです。 調べてみると…

ベトナム珈琲という世界

妻がベトナムから帰国しました。 ベトナム珈琲も飲んで、甘くておいしいらしいです。 よかったよかった。 おみやげにベトナム珈琲の抽出器とコピ・ルアクをもらいました。 やったね。 恥ずかしながらベトナム珈琲って飲んだこと無いんだよなぁ。 聞いてみる…

エルサルバドルを深煎りにしてみる

エルサルバドルっておいしいですよね。 表参道の月光茶房で飲んだエルサルバドルがおいしくて、生豆を買うようになりました。 美しい酸味が特徴のエルサルバドルですが、深煎りにするとどうなんだという事でやってみました。 1ハゼは9分くらい。 最近はこ…

焙煎時間を延ばしてみた。

自家焙煎、ちゃんとやってます。 これまでは高火力短時間焙煎で頑張ってたのですが、少し方針を変えて5分くらい焙煎時間を延ばしてみました。 おとなしい味、、、おとなしいぞ! ケニアがうまいうまい。コクがしっかりでてて、えぐみも減りました。 時間が…

クリアでおいしい珈琲を焙煎するために

久しぶりの投稿です。。。 珈琲焙煎に正解はないですよね。 私はお店を経営している訳ではないので、いつも自分が好きな珈琲を入れています。 ここ数年は、えぐみや渋みも楽しみながら飲める珈琲を目指していましたが 少し進む方向を変えたいなと思います。 …

コーヒーインストラクター2級 無事合格しました

コーヒーインストラクター二級を受けて来ました。 満点ではありませんでしたが、無事合格ということで結構うれしい… 問題自体はそれほど難しくない感じでしょうか。 間違えたのは生産国の場所を間違えた感じですね。 それ以外はおそらくできたかと思います。…

焙煎機の限界を工夫で越える

僕の焙煎機はホームロースターです。 火力が足りないと感じる場面が多いです。 電気なので。 じゃあどうするのということで一つの答えが見つかりました。 僕が焙煎で一番気を使うのが時間です。 時間をコントロールするために他の変数を変えます。 変数は、…

お気に入りのマンデリンを目指して

堀口珈琲のマンデリンが好きです。 当時、マンデリンっていい香りだなぁーと思いました。 それは樹木の香りがして、田舎のおばあちゃんちの匂いがしました。 僕にとっては懐かしさを感じる素晴らしい珈琲でした。 それ以降、色々なマンデリンを焼いてみまし…

焙煎ミスった。そんなときは。

人間であるがぎり、ミスはつきものです。 先日エチオピアのモカシダモを焙煎しながら、ほかの事考えてたら少し焼きすぎました。。。 僕が一番好きなのはフルシティなので、そのあたりで止めるのですが完全にフレンチくらいまで行ってしまいました。。。 トホ…

焙煎時の火力について

大坊さんのネルドリップ講習会に行ってきました。 今回は焙煎の違いです。 講習会の流れは大坊さんが淹れた深煎りと浅煎りの豆を50CC飲み、 そのあとに深煎りと浅煎りの豆をブレンドしたものを50CC飲み、それぞれの違いをみんなでコメントし合うという感…

ザンビア テラノーバAA

僕は恥ずかしながらザンビアという国を知りませんでした。。。 ザンビアはアフリカ大陸の南の方、タンザニアの左下になります。 アフリカの豆は今までエチオピアやタンザニア、ケニアあたりの定番どころを飲んでいましたが、クライマー仲間にザンビア美味し…

エチオピア モカシダモG2(ウォッシュド)

なんだかんだでエチオピアの豆、久しぶりです。 シダモ、いわゆるモカフレーバーが強烈です。 モカフレーバーが好きな人にとっては嗜好の飲み物なんじゃないでしょうか? オレンジ等の柑橘系、ベリーの風味も感じる気がします。 モカフレーバーが好きな人っ…

タンザニア エーデルワイスAA

セールだったので購入しました。 AAだけあって豆は大きめですね。ケニアより少し小さいか。 エーデルワイスっている響きがすごく良いですね~ 白いお花のイメージが先行してしまう。。。。 さて、今回購入したのは精選はウォッシュド。品種はブルボン種等と…

コーヒーブレンドシュミレーター使ってみた

いつも使っている生豆屋さんで、ブレンドシュミレーターなるものを導入したそう。 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ コーヒー生豆・焙煎豆の計量販売, 極上珈琲 生豆本舗 いやはや、面白い。 (個人で楽しむ分には。) 実際お店を持っているわけ…

自分にしか淹れられない珈琲

完全なるど素人がいうのもおかしな話だけれども、個人でやってる分には自分が気に入った珈琲を淹れたいって思う。 そもそも珈琲なんて今じゃコンビニですら淹れたてが飲める時代になって、消費者が飲める珈琲のクオリティがかなり上がってきたと思う。 それ…

濃いめのコーヒーのデメリット

最近はコーヒーを濃いめに入れることにハマってる。 薄いコーヒーって物足りない感じがしていやなので。 濃いめに入れるということは、コーヒー豆の分量を多くすればいい。 でもそうすると、苦味が全面に出てきてしまって、飲みにくいコーヒーになってしまう…

焙煎したての豆の特徴

珈琲が好きになり始めたとき、焙煎した直後の豆が一番うまいと思っていましたが、 調べてみると、焙煎した直後の豆はだめだと。 しばらく置いてから飲んだほうがうまくなるという話だったので、ここしばらくは焙煎してから3日くらい飲まずに放置していたの…

モカシダモ ナチュラル

某コーヒーショップで、試しに飲んでみたらとんでもなく美味しかったので、 豆を買ってきて早速いれてみた。 お店ではネルでいれていたので、うちのペーパー+金属フィルターじゃコクが出ないかなぁ、と思ったけど、しっかり出でマジでうまい。 ただ、温度の…

低温抽出に挑戦

横浜の冬しか営業していないカフェに行ったとき、ものすごくうまい珈琲に出会ったことがあった。 これまではやらないと、やらないとと思いながら、温度管理を適当にしてドリップしてきた。 電気ポットで沸騰した直後に入れていたので、ほぼ90度以上だと思う…

金属フィルター+ペーパー

ネルドリップのようなコクトロコーヒーを作りたかったが、手入れが面倒くさいのと味が安定しないだろうということで、 ずっとネルは敬遠していた。 噂で金属フィルターにペーパーを重ねて淹れるとうまいよという情報を入手し、早速試してみた。 買ったのはい…

アイスコーヒーがうまい季節

きました。 アイスコーヒー。 これまで水出しやらなんやらやってきていて、あんまりうまくないなぁと思っていた。 最近はお腹の調子が悪いこともあって、ラテを主に作っていたけどアイスラテは作ったことがなかったのでトライ。 初めはお店みたいに作りたく…

ロゼッタの作り方

ついにできました! ミルクスチームをトロットロに、クレマたっぷりのエスプレッソがあればできますよ~ 意外にすんなり…

【ブラジル】ニブラ

フレンチまで焼こうと思ったが失敗しフルシティくらいに。 早速淹れてみたものの、なんだかシャバシャバな感じになってしまった。 なんというか、缶コーヒーっぽい。。。 悲しい。 豆は悪くない。淹れ方が悪いんだよなぁ。。。と思って少しゆっくり抽出して…

どの焙煎機でも絶対にうまく焼けるって話

某珈琲焙煎教室に行ってきた。 大体焙煎の悩み相談とお手本を見せてもらって、雑談して終わる。 運良くマンツーマンだったので、日頃の悩みをじっくり聞くことができた。 そこであったのは、手回しだろうが大型の機械だろうが網だろうが、その器具の特徴をし…